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水果和蔬菜的储存温度一般在0℃~15℃,不同的水果和蔬菜的最佳贮藏温度根据不同的温度应保持独立。例如,白菜,胡萝卜,葡萄,苹果最适贮藏温度,西红柿,黄瓜,荔枝的最佳储存温度为10℃左右,香蕉,柠檬,南瓜等水果和蔬菜贮存适宜温度为13~15 ℃。总之,存储温度过高会加速水果和蔬菜的老化,储存温度过低会导致冷害和冻害发生,同时也要考虑湿度冷库。水果和蔬菜的冷库延长水果和蔬菜的贮藏寿命,通常为0.5倍-l比普通冷库,储藏时上市销售的最大利润是最昂贵的价格较长时间。蔬菜可以保持新鲜的脆弱性。后一个冷藏蔬菜,维生素C,硬度,颜色的水分含量,重量可以达到的存储要求。蔬菜和绿色,几乎相同的形状和新鲜采摘的,可以提供高品质的水果和蔬菜市场。水果和蔬菜冷抑制病虫害的发生,使蔬菜减肥和减少病虫危害。安装水果和蔬菜冷库摆脱影响的气候使得农产品,延长保鲜期,以获取经济利益。